Оборудование для винодельческой промышленности

Акратофор

Область применения: винодельческая промышленность

Служит для производства игристых вин методом Шарма (акратофорным).

Надёжная конструкция.
Импортные комплектующие.
Термоизоляция.
Различная комплектация и габариты.
Возможно доукомплектовать автоматикой и площадками обслуживания.
Существует вариант малых, лабораторных объёмов.

Особенности оборудования и преимущества сотрудничества

Мы предлагаем купить акратофор, изготовленный из нержавеющей стали AISI 304. Внутренняя поверхность резервуара покрыта теплоизоляционным материалом. Нержавеющая сталь и теплоизоляция никак не влияет на вкусовые качества игристого вина.

Акратофор оснащен дополнительными устройствами, позволяющими контролировать процесс шампанизации:

термометрами;
манометрами;
охлаждающими рубашками.

Вы можете заказать акратофор индивидуальной комплектации под особенности помещения и объемы выпуска вин Вашим винодельческим предприятием. Наши технологии позволяют создавать акратофоры малых объемов. Мы активно сотрудничаем с виноделами России, Узбекистана, Казахстана и других стран по поставке оборудования для виноделия.

Как все начиналось

В современном мировом и отечественном виноделии метод шарма, в ходе которого вторичная выдержка игристых вин проходит не в бутылке, а стальных акратофорах – восходящий тренд. И, хотя все началось в Италии в 1895 году, когда метод бал запатентован, существенную роль в его истории играет «русский след».

"Народное шампанское"

Промышленный масштаб «быстрому шампанскому» придал в 30-е годы XX века выдающийся советский ученый Антон Михайлович Фролов-Багреев, разработав технологию производства игристых вин быстрым способом в больших объемах. Изначально в нашей стране метод был нацелен на создание «народного шампанского», предназначенного для тех, кто вряд ли был знаком с французской классикой. Поэтому требования и ожидания от акратофорного игристого были минимальными: простой понятный вкус и обильная пена из крупных пузырьков, которой так весело было заливать новогодний стол.

Рождение "отечественного просекко"

Но время шло, и в 2000х годах российский винный рынок пережил второе рождение. С одной стороны людям стали доступны образцы европейского классического шампенуаза, с другой – возникла новая молодая аудитория, которая требовала от вина не сложной «увесистой» текстуры и ароматики, а беззаботного, легкого и дружелюбного характера. На место выдержанной классики с ее нотами бриоша и масла пришли вина в стиле просекко: фруктовые, взрывные, легкотелые и питкие – те, какими славится итальянский регион Просекко. Россия – не исключение. И в свете последних событий запрос на «отечественное просекко» - один из самых актуальных вызовов для наших виноделов.

Долгий шарма

Но есть и еще один тренд – на игристые, совмещающие преимущества классического насыщенного шампанского и легкомысленного игристого, произведенного методом шарма: так называемый «долгий шарма», в ходе которого вино выдерживается на осадке – но не в бутылке, а в акратофоре. Сочетание классической выдержки со стальным скоростным подходом позволяет в течение нескольких месяцев получить столь желанные гурманам оттенки бриоша и масла без потери легкости, питкости и – самое главное – доступности вина.

Использование акратрофоров позволяет виноделам экспериментировать с различными сортами винограда и создавать уникальные купажи. Они также помогают минимизировать потерю аромата, что делает каждую бутылку поистине уникальной. Таким образом, акратрофоры — это надежный выбор для производства высококачественного игристого вина.

Производство современных акратофоров

Получить предложение

Наши акратофоры для производств игристых вин учитывают все потребности современного рынка и аудитории. Они изготавливаются из нержавеющей стали марки AISI 304, что гарантирует долговечность и устойчивость к коррозии, что, в свою очередь, обеспечивает не только высокое качество, но и легкость в обслуживании.

Поверхность резервуара покрыта инертным теплоизоляционным материалом. Это покрытие помогает поддерживать стабильную температуру в процессе ферментации, что критически важно для формирования уникального букета игристых вин!